Запеченные мидии с сыром

Свежие мидии в ракушках можно приготовить лучше, чем в ресторане! Важно, чтоб была духовка или микроволновка. Запеченные мидии с сыром под бокал белого охлажденного вина — ммм… а еще с поджаренной гренкой или кусочком черного хлеба с вяленым помидором, оливками, свежим салатом — вообще гастрономический оргазм.

Ингредиенты: пара кг мидий, тертый сыр пармезан, петрушка, сухой чеснок, оливковое масло.

1. Положите мидии в кастрюлю, НЕ заливайте пресной водой и НЕ солите. По желанию можно закинуть дольку лимона или апельсина, веточку розмарина для аромата.

2. При нагревании створки раскроются, выпустят морскую воду. Дайте закипеть, перемешайте пару раз и через минуту выключите газ. Выложите мидии на тарелку, дайте остыть немного

3. Оторвите и выкиньте одну створку. Я само мясо очищаю от зеленой штуки, чтобы потом приятнее есть. Если вдруг в ней песок, промойте. Если мне попадаются мелкие мидии, я складываю их по 2 в одной ракушке.

4. Посыпьте немного сухим чесноком, затем тертым пармезаном (я покупаю в пакетике), можно сухим орегано или мелко порезанной петрушкой — зелень по желанию. Я в конце заливаю ракушки оливковым маслом, на каждую — чуть меньше половины чайной ложки. Масло окутывает все остальные ингредиенты, тогда сыр не подгорит в духовке. Но тут зависит от сыра, если он хорошо плавиться, тогда его сверху.

5. Ставим в разогретую на 200 гр духовку на 5 минут. Я лично запекаю в микроволновке на режиме «Гриль» и через стекло смотрю, когда масло закипает, сыр чуть подрумянится, тогда выключаю. Приятного аппетита!

Еще советую рецепт мягкого осьминога и мидий в вине с травами.

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...