Как вкусно приготовить мидии в ракушках — рецепт!

В Черногории есть множество ферм по выращиванию мидий и устриц, поэтому почему бы себя не баловать свежими морепродуктами? 1 кг свежих мидий в Черногории стоит 4 евро, но можно где-то на скалах или пирсах оторвать их бесплатно. В ресторане порция готовых мидий стоит около 12- 14 евро. В Черногории метод приготовления называют мидии в соусе бузара, советую попробовать в ресторане или на ферме в Которской бухте 

Я вам расскажу, как приготовить мидии в ракушках в домашних условиях. 

 

В рыбных магазинах Черногории и на рынке вас ждут практически чистые мидии, всего лишь промойте под проточной водой. Имейте в виду, что весной и летом мидии  крупные, а осенью-зимой они мельчают, просто крупные уже все туристы съели

Когда мы добываем мидии в заливе сами, то приходится их чистить от наростов, водорослей и прочей мути. Использую обычную мочалку для посуды и сразу промываю водой, часто ее меняю. Также пригодятся ножницы отрезать нитки водорослей за которые они крепятся

Когда к нам приезжают друзья на яхту, всегда рвем мидии на причале. Да, приготовить, почистить — это время, но для меня еще и медитация, кайф от приготовления свежих морепродуктов. Также вы можете попробовать вкуснейшие мидии с фермы на наших морских прогулках на яхте по Которской бухте — тут информация и цены

Рецепт приготовления свежих мидий

• Положить чистые ракушки в кастрюлю или в высокую сковородку. При подогреве ракушки откроются и выпустят из себя морскую воду. Я бы советовала половину этой воды слить, чтобы бульон потом не был слишком соленым. Можно добавить пол стакана пресной воды, а лучше вина ))) Как понимаете — мидии я НЕ солю!
• Добавьте веточки розмарина, несколько долек апельсина или одну лимона, пару разрезанных долек чеснока или сухой чеснок. Или что найдете в холодильнике или в вашем саду. Хоть листик лавра
• Обязательно налить несколько столовых ложек оливкового масла,  пол стакана белого или красного сухого вина, перемешать ракушки. Потом этот вкусный бульон можно вымакивать хлебом
• Когда все ракушки откроются, я еще варю минуты 3-5, пару раз помешаю. В конце добавляю порезанную петрушку и сухие специи, к примеру, базилик, орегано, укроп, петрушку — тут на ваш вкус. Хоть молотый черный перец 🙂
• Иногда я в конце добавляю сладкие помидоры черри, они придают к соленому ансамблю сладость, но горячими сразу в рот не кладите помидорки — обожжетесь!
• Бульончик из тарелки с мидиями можно вымакать свежим белым хлебом. Запивать свежеприготовленные мидии лучше всего охлажденным белым вином
  
  

Где в Черногории купить мидии

В свежем виде стоят 2 — 3 евро за кг. Выращивают на фермах в Которской бухте

• в Будве в магазине Montefish или в рыбном магазине слева от рынка
• На ферме в Ораховце 
• на ферме у Рисана
• на любой другой ферме, где увидите столы, значит принимают людей
• в рыбном магазине Cogi Mar в Люте
• в супермаркете HDL между Будвой и Тиватом
• в рыбном магазине MONTEFISH, в Тивате вблизи аэропорта и в центре в доме Магнолия
• в Баре на рыбном рынке Riblja Pijaca
• в рыбарнице вашего города (рыбная лавка) или спросите на рынке

Также можете приготовить мидии под пармезаном в духовке, как деликатесное блюдо или  нежнейшего осьминога

Полезные ссылки для вас

• Аренда авто в Черногории
• На яхте по Которской бухте
• Экскурсии с русскоязычным гидом
• Трансфер из аэропорта на курорт
• Расписание автобусов
• Групповые экскурсии

Иногда рецепты выкладываю в Инстаграм или Телеграм-канал о Черногории — подписывайтесь!

Видео — рецепт мидий в ракушках

---