Рецепт черногорских оливок

Рецепт черногорских оливок

Хотите приготовить соленые оливки без горечи, натуральные и фантастические на вкус?! В этой статье открою рецепт домашних оливок от черногорок, они их называют «тучени», что в переводе — толченые, т.к. бьют до косточки камнем. Чуть ранее я рассказывала, как производят оливоковое масло в Черногории

Что необходимо:

  • молоток, камень или некий тяжёлый предмет
  • доска, кухонные салфетки, фартук для вас или одежда пойдёт в стирку
  • свежие оливки, хоть зелёные недозревшие, хоть чёрные… ищите на рынке осенью
  • чеснок, веточка розмарина, петрушка
  • оливковое масло, можно и подсолнечное без запаха
  • глубокая посуда или контейнер, куда складывать
  • чистая вода, я беру фильтрованную
  • крупная морская соль

Рецепт соленых оливок

  • Разбиваю оливки до косточки молоточком для отбивных на доске, подкладываю бумажную салфетку, иначе брызги во все стороны…косточку в одну сторону, оливки — в контейнер. Можно через плотный полиэтилен попробовать бить… Черногорки разбивают камнем или чем-то тяжёлым во дворе дома, так что брызги там не страшны
  • Заливаю чистой водой и вымачиваю 10 дней, меняя воду каждый день. Вода заберёт всю горечь, оливки размякнут станут нежные и вкусные. Можете и два раза в день менять воду, если пропустите — не страшно. Держала и в комнате, и в холодильнике- тоже нет разницы.
  • На 11 и 12 день заливаю теплой соленой водой. Я беру столовую ложку морской соли на пол литра
  • По факту, может оливки и раньше горечь отдадут, на день 7й… просто пробуйте на вкус, чтоб были нежные и без горечи
  • После выкладываю в банки или контейнеры, заливаю оливковым масло, мможно смиксовать с растительным рафинированным
  • Я добавляю веточки розмарина. А перед подачей на стол порежьте еще петрушку и пару долек чеснока. Говорят, что для долгого хранения чеснок нельзя, лучше перед подачей его добавить

По поводу косточки и эстетики — пыталась красиво надрезать, оставляя косточку на месте. Горечь выходила очень долго… надоело ждать, в итоге я их молоточком добила, косточки выкинула ))

Рецепт соленых оливок — не единственный в мире, вариаций масса, но очень нам зашёл! Мужа не оторвать от моих соленых оливок, а раньше он их не любил

Спасибо за рецепт Татьяне, с ней поделилась коллега-черногорка

Видео — как засолить оливки

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

Поделиться:

One Reply to “Рецепт черногорских оливок”

  1. Почему нельзя поставить лайк… ЛАЙК ЛАЙК ЛАЙК СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЗА ВАШУ РАБОТУ! Обязательно попробуем ваш рецепт! Рецепт мидий просто бомба, очень вкусно получилось!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *