Кольца кальмара в панировке — рецепт

Кольца кальмара в панировке — рецепт

Мое самое любимое блюдо в ресторанах Черногории — кальмары на гриле или в панировке! Легко усваивается в летнюю жару. Но не везде вкусно их готовят… Я покажу, как почистить и приготовить кальмара вкусно и просто дома. Потребуется не более 10 минут, с учетом что замороженного кальмара вы разморозили.  На гарнир подойдет рис с овощами, салат из свежих овощей или вареный молодой картофель с тушенным шпинатом и чесноком в оливковом масле.

Также смотрите мои рецепты, как я готовлю осьминога или же мидии
как приготовить кольца кальмара в панировке

Как правильно почистить кальмара

Замечу, что у меня были не магазинный, а выловленный нами морепродукт.  Вы можете купить в упаковке чищенные тушки или готовые кольца кальмара с отрезанными щупальцами.
как почистить размороженные кальмары

  • Левой рукой держа голову, а правой — тушку, потяните руки в стороны. Легким движением за головой вылезут кишки и прозрачный хребет. Если он не вылез сам, нащупайте пальцами и достаньте.
  • Темная пленка с кальмара чистится легко пальцами, потяните ногтем с нескольких мест. Прополосните тушку кальмара внутри водой.
  • От головы отрежьте область с глазами, я обычно ее выбрасываю или отдаю котам. А вот остальная часть с щупальцами идет в пищу, обычно разрезаю напополам.
  • Нарежьте кальмара кольцами толщиной 1 см

как почистить кальмара

Ингридиенты для панировки

  • в качестве панировки я взяла кукурузную муку 2 разных помолов. Вы можете заменить на манку, панировочные сухари… В отличие от пшеничной муки кукурузная не горит, не издает неприятного запаха во фритюре, более полезна, и вкус мне больше нравится
  • соль, черный перец
  • сушенный орегано
  • сухой чеснок
  • веточка розмарина для жарки
  • подсолнечное масло для жарки 100-150 мл

кальмары в панировке рецепт

Обмакиваем хорошенько каждое колечко и щупальца в муке.

Берем ковшик или кастрюльку с небольшим диаметром, чтобы масла немного расходовать.  Наливаем подсолнечное масло высотой 2 см, туда же веточку розмарина. Когда масло начнет кипеть — отправляем жариться кольца на полминуты на каждую сторону.

Если держать дольше 1 минуты в кипящем масле, они рискуют стать резиновыми. А мы получаем вкусные и мягкие кольца кальмара во фритюре.

Складываем на салфетку на минуту, чтобы стекло лишнее масло и подаем к столу! Я предпочитаю к кальмарам охлажденное белое вино и кисло-сладкий соус с чили
как приготовить кальмары в панировке



Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (5 оценок, среднее: 4,80 из 5)
Загрузка...

One Reply to “Кольца кальмара в панировке — рецепт”

Добавить комментарий