Что общего у рожкового дерева и бриллианта

В Черногории, как и на всём Средиземноморье, можно встретить огромные вечнозеленые рожковые деревья (Ceratonia siliqua). Их плоды выглядят как коричневые стручки, внутри — ряд семян, от которых издаётся сладковатый аромат, чем-то схож с шоколадом. Мягкая и сочная плоть стручка полностью съедобная и сладкая. Из нее делают порошок и используют в кулинарии. За массу полезных свойств ее полюбили ЗОЖники, веганы, диабетики и аллергики. В Черногории, Сербии и Хорватии в магазинах Zdrava hrana продается измельченные в порошок стручки рожкового дерева под названием Rogač u prahu

Мера весов «карат»

Раньше у семян рожкового стручка была ещё одна знаменитая функция! Во времена Римской империи их решили использовать в качестве меры весов, так как почти не отличаются друг от друга — примерно по 0,2 грамма каждое семя.

И только в 1907 году в Париже был введён метрический карат (1 кар), равный 200 мг или 0,2 г.

То есть камень в бриллианте весом 1 грамм — это вес 5 семечек рожкового дерева 💎 Если б и цена была одинакова…

Применение стручков рожкового дерева

• В выпечке, в изготовлении веганских шоколадок и конфет применяют муку из мякоти спелых плодов, называют кэробом. Стручки частично обжаривают и перемалывают вместе со свежими, поэтому мука сохраняет клетчатку и полезные витамины. Кэроб используют вместо какао-порошка, если человеку противопоказан кофеин, в нем нет щавелевой кислоты и теобрамина, можно употреблять диабетикам, аллергикам, при проблемах с сердцем и давлением. Его большой плюс — не требует дополнительного сахара, так как мука сама уже сладкая.
• Как стабилизатор, эмульгатор Е410 используют камедь рожкового дерева. Это природный загуститель в виде светло-желтого порошка не имеет запаха, часто используют в кондитерке, для придания вязкости плавленым сыркам, в консервах и колбасах.
• Чай из кэроба — это кусочки высушенных стручков, по вкусу как компот из сухофруктов. Имеет нежный, сладковатый вкус, полезен витаминами, минералами. Его стоит заливать горячей водой температурой около 90 градусов, настаивать 10 минут
• Сироп из цератонии — выглядит как густая субстанция, им поливают десерты, мороженое, добавляют в выпечку и напитки. В патоке есть масса полезных веществ, используют как лекарство от при кашле и даже диарее.

Интересные факты про рожковое дерево

• На рожковом дереве не заводятся паразиты! Чем объяснить — не знаю
• С одного ствола в год снимают до 200 кг плодов
• Раньше из них умудрялись делать вино и даже мёд, я знаю, что черногорцы пекут ракию (самогон)
• Деревья могут плодоносить несколько столетий, любят каменистую почву, в высоту достигают 15 м
• Древесина у этого дерева очень твердая, обрабатывать тяжело, зато делают из нее сувениры

Отель Карруба в Тивате

Есть на черногорском побережье мини-отель Carruba, стоит на берегу Тиватского залива, название получил от рожкового дерева, то есть слово «кэроб» стало Каррубой. Перед отелем растет огромное дерево, посаженное в 1886 г Антонией-Ниной Степчевич, которая уехала в Америку в поисках лучшей жизни.

В память о своей любви к Родине она посадила на набережной Доньей Ластвы рожковое дерево, которое по сей день напоминает о Антонии и является живым сувениром. Дерево было поставлено под охрану государства в 2006 году.

Около десяти лет в этом небольшом городке проводится Фестиваль рогача и блюд из него. Когда-то жители бухты жили благодаря его плодам, а теперь делают сладости для гостей и туристов, основным ингредиентом которых является мука рожкового дерева. Кроме этого из стручков делают неплохую ракию и ликеры. Аж захотелось попробовать!

• 

• 

• 

• 

• 

---