Морские ежи в Черногории — как ловить и есть

Морские ежи в Черногории — как ловить и есть

Наше новое развлечение — угощать на яхте Лисичка гостей икрой только выловленных морских ежей. Мы ловим на мысе полуострова Луштица, сначала у штолен подводных лодок, потом в бухточке между пляжем Жанице и монастырем на острове у Арзы. Главное — небольшая глубина у скал с прозрачной водой, чтоб можно было их рассмотреть в маске. Самые лучшие морские ежи — с короткими иголками и белыми кончиками, но они маскируются под травой, камушками, ракушками, найти их нелегко! Этот вид ежей называется Sphaerechinus granularis
как есть морских ежей
Икра морского ежа на вкус сладкая, немного соленая, с ореховым привкусом. Консистенция очень нежная, остается надолго послевкусие моря.  Икра дает прилив сил, массу биологически активных веществ, способна защитить от инфекций, выводит токсины из организмов, активирует работу нервной кровеносной систем, повышает иммунную систему, предотвращает появление раковых опухолей.
морской еж в Черногории
Также мы раньше брали с длинными иголками, но не черных! А коричневых и темно- фиолетовых, они небольшие, зато тоже с икрой. Этот вид морских ежей называется  — Paracentrotus lividus
морские ежи в Черногории

Открываем бутылочку белого винца из морозилки🥂 берем кожаную перчатку, разделочную доску и нож, тарелку с водой, чтобы промыть кишки и внутренности. Иммунитет повышен, новые вкусовые ощущения радуют наших гостей, а на лице появляется гормон счастья!💫
Как едят икру морских ежей
На ферме устриц и мидий в Каменари вы тоже можете полакомиться этим деликатесом! Но ежи у них бывают не всегда, а так цена 5 евро.

Морские ежи в Адриатическом море

В Адриатике обитают два вида ежей, годных для поедания человеком, оба шаровидные. Ежи с более темными и длинными иглами — Paracentrotus lividus — самый массовый вид. Они считаются деликатесом в Ливане, Франции, Италии, Испании, на Мальте и в некоторых частях Хорватии, особенно на острове Корчула, а также в некоторых регионах Греции. Ежей этого вида вылавливают для экспорта по миру в Хорватии, Португалии и Ирландии.

Другой вид ежей крупней, чаще с белыми кончиками, тельце фиолетовое или красно-зеленое — Sphaerechinus granularis. Их икру часто можно увидеть в ресторанах Италии, Испании (Каталонии).

В Черногории местные жители икру морских ежей НЕ едят, тут рыбе вообще предпочитают мясо 🙂
морские ежи в Адриатическом море

Как едят морских ежей

Икру морских ежей не нужно поливать лимоном или запекать, варить.. Ее едят сырой!  Это настолько нежная субстанция, что термическая обработка, мне кажется испортила бы все, как и полезные аминокислоты. Кто-то любит с соевым соусом, кто-то поливает лимоном, но я бы не «портила» истинный вкус

Мы открываем ежей обычным ножом, либо пополам, либо можно красиво вырезать круг вокруг его нежной части. Конечно, в ресторанах это делают специальными ножницами, вымывают все внутренности, а потом снова «звездочкой» выкладывают икру и подают на льду.
как есть морских ежей
Но мы их достаем на яхте в открытом море, немного покачиваясь на волнах — нам не до ресторанной красоты! Икра как бы мешочками распределена внутри ежа, достаю ее чайной ложкой, промываю в блюдце с водой, если что-то налипло. И ем, запивая вином!
Как едят икру морских ежей

Как ловить морских ежей в Черногории

Для нас это развлечение — понырять за ежами с яхты, во вторую очередь — деликатес и профилактика болезней. Но помните о ломких иголках, которые так и норовят остаться в руках и ногах. Андрей ловит ежей в грубых кожаных перчатках

Самое главное, что я усвоила — НЕ брать черных ежей, у них и тельца мелкие, и иглы огромные, а икры почти нет… Цвет хорошо определяется на солнышке.

Посмотрите на фото, каких огромных ежей с белыми кончиками нашли у скал Луштицы!
морские ежи в Адриатическом море

Свойства морских ежей

В икре ежей 30% полиненасыщенных жиров, включая йод и такие нужные человеку Омега-3 и Омега-6, а также витамины А, E, D, В, РР. Есть версия, что детям до 10 лет лучше их не давать, может быть аллергическая реакция, но при мне пробовали чуток, ничего не случилось. Детям очень нравится их открывать, надев перчатку, тем самым они подводный мир для себя открывают и новые вкусы, а не только пиццу- картошку фри ))

Интересно, что геном человека и морского ежа схожи, только иммунная система последнего многократно сильнее. А еще морским ежам НЕ присуще понятие «старость». 100-летний ежик может также размножаться, как и 10-летний. Причем 95% его икры съедают морские обитатели. Поэтому не надо меня называть извергом, что нарушаю баланс в Адриатическом море.

Японцы давно поняли, что если и не получить от морского ежа бессмертие, то можно занять у него долголетие. Икра морского ежа повышает адаптационные возможности человека к повышенным физическим нагрузкам, ускоряет восстановление организма при переутомлении, стимулирует процессы кроветворения, нормализует уровень лейкоцитов, повышает уровень гемоглобина и эритроцитов в крови.
свойства морских ежей

Если наступить на морского ежа на пляже

Иголки морского ежа — это по факту кальций, опасного яда для человека в них нет, но нагноения случится могут… Внутри игла ежа пустая, а снаружи в мелких зазубринках, как гарпун. Поэтому целиком вытащить ее тяжело, лучше раздробить, расковырять иголкой дырку.  Но для начала полейте спиртом.

Кто-то считает, что нужно подогреть сок лимона или залить оливковым маслом разработанную ранку и через время сама игла выйдет. Можете обратиться в любую аптеку или в отделение скорой помощи в любом городе Черногории, вам дадут рекомендации или окажут первую помощь.

Я живу в Черногории 8 лет, никогда на морских ежей не наступала, пляжи от них обычно чистят, а по диким скалам и пляжам я не хожу… Последние годы вообще только с яхты попадаю в море 🙂
адриатическое море в черногории

ВИДЕО — как ловить морских ежей

Важные ссылки для туриста в Черногорию:

Скидка $25 на жилье на Arnbnb при первой брони⏩ здесь
Индивидуальные экскурсии с русским гидом ⏩ здесь
Морские прогулки на яхте в Которской бухте ⏩ здесь
Аренда авто в Черногории ⏩ здесь
Поиск туристической страховки ⏩ здесь
Автобусные экскурсии с русским гидом ⏩ здесь

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий