Как мы побывали на фестивале трюфелей в Хорватии

Смело можно сказать, что в Хорватии стоит ехать не только ради моря, а еще ради гастрономии. Очень советую оправиться в путешествие на полуостров Истрия, примыкающий к Словении и Италии. Здесь особая почва и леса, где с мая по ноябрь ищут черные трюфель, а самый ценный белый трюфель только пару осенних месяцев.

В Хорватии крупнейший производитель продуктов питания с трюфелями — Zigante быстрее других понял силу маркетинга, и стал с середины сентября по середину ноября проводить Фестиваль трюфелей. В выходные октября мы приехали в местечко Livade, чтобы стать частью Truffle Days.

Я в момент отпуска в Хорватии была в гастрономическом экстазе! Трюфелей наелась, нанюхалась и даже купила домой, но в баночках с оливковым маслом, т к свежими они хранятся не более недели. Но народ даже выстроился в очередь за баночками с свежими черными трюфелями, среди посетителей было много европейцев. Они то знают толк в деликатесах! И ценах… в Хорватии трюфели стоят дешевле, чем в соседней Италии.

Для меня, советского ребенка из 90-х, любовь к этим грибам пришла не сразу. История как с устрицами и оливками — нужно время, и тем более твой гастрономический опыт и возраст, чтоб оценить…  и деньги, чтоб позволить 🙂

На фестивале трюфелей 2019 в Хорватии компания Zigante представила широкий выбор продуктов с трюфелями: шоколад, колбасу, чипсы, сыр, майонез, различные соусы. И просто порезанные тонкими пластинками трюфеля в оливковом масле, в нем они прекрасно хранятся.

Тут же другие производители предлагали попробовать их оливковое масло, вино, пиво, ракию, пршут. За другим стендом была кухня, где при тебе готовили на заказ яичницу или пасту с трюфелями. Запах в зале стоял космический!

Можно было за 50 кун (7 евро) записаться на охоту, правда она показательная,  трюфель просто закапывали для собаки, поэтому мы позже сдали билеты.

Цены в хорватских кунах.

1 евро — 7,4 кун, или умножьте на 10, получите рубли

Трюфели в Хорватии

Крошечный регион между старинными городками на холмах Мотовун и Бузет — место, где растут трюфели в лесах с тополями, ясенем, грабом. В Хорватии охотятся на них с специально обученными собаками, они тут на вес золота. К примеру, загляните в Инстаграм @karlictartufi — там в описании важная информация — 11 собак, это гордость!

Белые трюфеля дороже, чем чёрные, имеют более резкий запах, я пробовала в ресторане пасту и с одними, и с другими. Мой вывод — мелкой крошкой черные трюфеля более нежные, приятные, стоила около 15 евро. А белые трюфеля резковаты, понравятся опытным гурманам, в ресторане около 25 евро.

Купить продукцию Zigante можно и в Черногории в супермаркетах VOLI. К к примеру, в Будве локация магазина, стойка находится между сырным и хлебным отделом. Я беру часто оливковое масло с ароматом трюфелей, несколько капель в салат — дает фантастический аромат

Внешне эти грибы похожи на картошку, размер гриба — от 5 до 30 см. Когда охотник его нашел, должен закопать ямку назад, покрыть сверху листьями. Иначе это место может больше не уродить. Жители полуострова Истра жалуются, что в последнее время охотников стало больше, а трюфелей меньше…

Я назвала этот гриб наркотиком!! Его аромат настолько резкий, специфический и манящий, что потом уже не можешь его ни с чем спутать. Сырой трюфель нарезают на терке,похожей на сырорезку для пармезана. Можно просто на мелкой терке потереть.

Жители полуострова Истры каждый год соревнуются за самый огромный трюфель

в 2016 г это был гриб весом 551 грамм

в 1999 г был мировой рекорд, пес компании Зиганте нашел белый трюфель 1310 гр, в те времена его продали за $5000. На фото как раз этот гриб, попавший в Книгу рекордов Гиннесса.

История развития охоты на трюфеля в Хорватии

То, что на полуострове Истра есть белый трюфель, люди узнали 80 лет назад. Этому событию предшествовало открытие железнодорожной ветки и Парезане в Пореч и Триест. Грибы начинает искать лишь одна частная компания, концентрируясь в районе Ливаде. Хотя истарский белый трюфель сегодня можно найти и в соседних регионах, но больше всего его в лесу реки Мирна.

После Второй мировой войны полуостров Истрия, многие века населенная итальянцами, попадает в Югославию. Политика по отношению к деликатесу у властей меняется, разрешено охотиться на гриб лишь государственным компаниям, которые не пиарили местный продукт с желанием увеличить его стоимость в будущем, а а наживались на нем «здесь и сейчас».

В 90-е годы свежие трюфеля или тартуфе, как их называют в Хорватии, начинает продавать семейная компания Зиганте. Позиционируя его как местный специалитет,  обожаемый всей Европой. Благодаря их постоянной работе, истарские трюфеля становятся неотьемлимой частью местной кухни.

Инстаграм Zigante позволит насладиться вам фестивалем сполна.

Есть 2 другие фирмы в Хорватии c продукцией из трюфелей — @prodantartufi и еще @miro_tartufi

Видео — фестиваль трюфелей в Хорватии 2019

Полезные сервисы по отдыху в Хорватии

Экскурсии с русским гидом в Хорватии ⏩ Трипстер
Трансфер из аэропорта в любой город ⏩ Kiwitaxi.ru
Купить билет на рейсовый автобус ⏩ buscroatia.com
Аренда авто в Черногории с выездом в Хорватию ⏩ MyRentaCar
Скидка $25 на первую бронь жилья ⏩ Airbnb 
Купить тур. страховку в Хорватию  ⏩ Cherehapa.ru
Аренда машины в Хорватии ⏩ economybookings.com

---