Производство оливкового масла Golden Drop в Ульцине

10 февраля, 2021 , просмотров: 3444

В конце октября мы побывали на огромной оливковой плантации в местечке Pistula, где растёт 3400 стволов. Под маслинами занято чуть больше 5 Га частной земли, доставшейся от деда. Билаль Крайя сделал нам такую шикарную экскурсию по роще и производству масла GOLDEN DROP, что от души хочется рассказать о его «жидком золоте»!

Этот свежий вкус масла и запах как будто свежескошенной травы не сравнить ни с чем! Оливковое масло Golden Drop не купить в супермаркете, оно есть лишь в ресторанах побережья и напрямую у производителя в местечке Пистула, вблизи Ульциня. Если позволяет ваш багаж, купите домой лучший подарок из Черногории

Цена 500 мл — 9 евро и 750 мл — 12 евро. Цену 250 мл не помню.

За 8 лет владелец бренда Golden Drop of Ulcimj заработал в Черногории больше, чем в Америке, где прожил 17 лет, и куда массово все стремятся все на заработки уехать с Балкан. Вернувшись на Родину, он решил заняться делом своих предков. Высадил кусты оливы испанского сорта Arbequina, она более маслянистая и с маленькой косточкой в отличие от черногорских сортов. Да и они очень высокие, не ежегодно дают урожай.

Видно было, что Билаль Крайя очень дорожит своим делом:

Оливу должен беречь как мать! Как ты ухаживаешь за ней, такой она тебе даст урожай осенью. Конечно, важны и

хорошие погодные условия
автополив, когда стоит засуха
зимняя защита от насекомых
вовремя состригать лишние ветки

В период сбора урожая оливки собирают вручную. Лучше плоды собирать еще зелеными или только начинающими буреть, тогда будет высококачественное масло, хотя по количеству его будет меньше, нежели давить из черных маслин. В среднем с 100 кг оливок можно получить 12-13 л масла

Их сразу же отправляют на производство, и при холодном отжиме при 25 °, чтобы они не теряли ценности из-за окисления.

Но рабочая сила в Черногории, «убивает» своей ленью… Часть работников приходится нанимать из соседней Албании, часть из Ульцинской области. Узнала я и о стоимости сезонных работ на плантации: 2 работникам, которые трясут кусты этими спец.граблями, платят по 25 евро +обед. А те, кто собирает — по 20 евро с обедом.

Производство оливкового масла Golden Drop

Построить современный заводик для производства оливкового масла холодным отжимом помогла Турецкая компания TIKA, вложив 250 000 евро. Находится в местечке Пистула, и мощностями фабрики могут воспользоваться 60 членов организации из этого края, это 4 км от Ульциня — на карте GoogleMaps

производство = оливковое масло Golden Drop

Остальные желающие переработать оливки могут за оплату, при нас звонило немало людей! Один момент — Билаль берет только большой объем и собранный вручную с дерева, а не поднятые оливки с земли, иначе отмывать долго машины после грязи будет себе дороже.

В первом помещении оливки промываются, очищаются от листиков, перемалываются в паштет, а потом происходит отжим масла.

Во втором прохладном помещении находятся огромные баки, где происходит хранение масла при температуре не более +18. Также в них оно отстаивается от осадка.

Рядом увидели еще машинку для фильтрации от осадка, машинку по герметичному закрытию крышек, этикетки и даже ящики с мылом из оливкового масла. Тут же были деревянные крышечки, вырезанные из маслины, как подарочная упаковка. Видно, что хозяин плантации хочет сделать не только качественное масло, а и думает о бренде, маркетинге, отправлял свое масло в Бангкок на выставку

[envira-gallery id=’9093′]

У него есть еще возможность засадить такой же участок земли, но на всё нужны деньги. Производство оливкового масла — хороший бизнес, если ты хочешь работать и умеешь добиться высокого качества. Есть цена за качество, она у него чуть выше среднего по Черногории.

Регулярно делает сертификаты и анализы. А для сохранения качества масла Golden DROP фасует в бутылки из темного стекла и хранит в темном прохладном месте при температуре 15-18 C.

[envira-gallery id=’9094′]

По окончании беседы и покупок Билаль нас пригласил в свой сад собрать мандарин и гранат

Все побережье Черногории засажено оливковыми деревьями, но в Ульцине и Баре их больше всего, тут и климат южнее, солнца больше. Только в Ульцинском регионе растет около 80 тыс старых стволов и 40 тыс. В зависимости от погодных условий и возраста маслины, она дает от 25 кг до 100 и выше.